Spaghetti mit Salami-Cabonara

Spaghetti mit Salami-Cabonara

Zutaten:

60g. Salami
50g. Pecorino
4 Zehen Knoblauch
4 Zweige frischer Rosmarin
400g. Spaghetti
200ml. Sahne
2TL Fenchelsamen
4gr. Eier
1 Zitrone
Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen und kochen lassen.
Die Salami portionsweise Stapeln, und zu "Zigarren" aufrollen und in feine Streifen schneiden.
Die Fenchelsamen im Mörser leicht zerstoßen.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen. Den Rosmarin abzupfen.
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und 2 Esslöffel Olivenöl hinzugeben. Die Salami, den Rosmarin und den Knoblauch 5 min. bruzzzzeln lassen. Mit einem Seihlöffel herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen.
Die Pfanne mit dem Rosmarin-ÖL auf die Seite Stellen. Die Nudeln ins Wasser geben.
In einem Rührbecher die Eigelbe und die Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Zitronenschalen hinzugeben.Pecorino zugeben. Nochmals umrühren.
Die Nudeln abseihen. Danach wieder zurück in den Topf geben und das Rosmarin-Öl drüberkippen. Danach die Sahne-Ei Mischung drüber schütten und umrühren.
Die Salami als Garnitur verwenden und mit Pecorino bestreuen.  
guten Appetit

Copyright Dennis Hartmann